発酵について– category –

甘酒や塩麹を作ってみよう！と思った時に、『生麹』と『乾燥麹』とどちらを選べばいいか迷ったことはありませんか？ そもそも何が違うのか？、どう使い分ければいいのか？ 今回は、生麹と乾燥麹の違いについて解説していきます！ ぜひ最後までご覧ください...

毎日すこやかに暮らしたい、免疫力を高めて健康的に暮らしたいと思う中で、発酵食品を生活に取り入れる方が増えています。 その中でも、気軽に取り入れやすくておススメしたいのが『甘酒』ですが、いつ飲んだら効果的なのか疑問に思う方が多いようです。 ...

自家製味噌の様子をみると、表面にカビみたいなものが生えてる！！！ せっかく作ったのに、ショックを感じて、もう食べられないのかな・・・と心配になりますよね。 今回は、手作り味噌にカビが生えても食べられるのか？そして、カビを生えにくくするには...

昨今、健康意識への高まりから、発酵食品に注目が集まっています。 普段何気なく和食を食べていると、身近な存在に感じる発酵食品ですが、なぜ体に良いと言われているのでしょうか？ 今回は、『発酵食品の体に良い効果』について解説していきます。 ぜひ最...

味噌や醤油、納豆や酒など、日本人の食生活を支えてくれる発酵食品。 興味を持ち始めた方には、素朴な疑問が生じるのではないでしょうか？ それは「発酵と腐敗って、何が違うのだろう・・・？」 そこで今回は、発酵と腐敗について１分で分かりやすく解説し...