発酵レシピ– category –

何にでも使えて、『和風コンソメ』とも言われる玉葱麹。 作り方はとても簡単で、肉の下ごしらえやパスタソースハンバーグやドレッシングなど、マルチに使えてとっても便利ですよ。 今回は、旨味たっぷりの万能調味料である玉葱麹の作り方や、気になる疑問...

『白だし麹』という麹調味料をご存じですか？ めんつゆ同様に、家庭に１つあるとマルチに使えて便利な『白だし』を麹を使って旨味たっぷりに作る調味料です。 実はこの白だし麹、お米と合わせて炊き込みごはんにしたり、卵焼きに入れて出し巻き卵にしたり...

『納豆麹』をご存じでしょうか？ 納豆と麹を使った栄養たっぷりの発酵常備菜で、ごはんのお供に最適なご馳走納豆なんです。 今回は、納豆麹の作り方と、日持ちや保存方法などについて紹介します！ 【納豆麹の作り方】 【納豆麹の作り方】 （作りやすい分量...