【副菜レシピ】トマトと焼き茄子の中華風マリネ・簡単で作り置きにもぴったり！

今回は、暑い夏にぴったりのトマトと茄子を使ったマリネを紹介します。

みずみずしいトマトと、トロリとした口当たりの茄子が中華風のタレと馴染み、さっぱりとした味わいです。

是非、お試しください！

【副菜レシピ】トマトと焼き茄子の中華風マリネの作り方

【トマトと焼き茄子の中華風マリネの作り方】

（４人分）
・トマト・・・・・・・・１個
・茄子・・・・・・・・・２～３本
・生姜・・・・・・・・・１片
・ごま油・・・・・・・・大１
・ブロッコリースプラウトや葉葱・・・適量
【中華マリネ液】
・オイスターソース・・・大１.５
・醤油・・・・・・・・・大１
・きび砂糖・・・・・・・大１
・米酢・・・・・・・・・大１
・豆板醤・・・・・・・・小１/２

＜作り方＞
①茄子はヘタを切り落として皮を剥き、すぐに１本ずつラップにくるんで、６００wの電子レンジで３～４分加熱する。しんなりとすればOK。粗熱が取れるまで冷ましておく。

②トマトはヘタを取り、一口大に切る。生姜は皮を剥いて、せん切りにする。葉葱は小口切りにする。

③ボウルに中華マリネ液の材料を入れて、よく混ぜる。生姜とトマトを加えて和えておく。

④①の茄子を食べやすい大きさに切る。フライパンにごま油をひいて中火にかけ、茄子を焼き色が付くまでこんがりと焼く。③のマリネ液に熱々のまま加えて、よく和える。

⑤粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。器に盛り、ブロッコリースプラウトや葉葱を添える。

賞味期限はどれくらい？

トマトと焼き茄子の中華風マリネですが、

賞味期限は、冷蔵保存で３～４日間です。

鶏のささ身を茹でたものを混ぜるのも美味しくいただけますし、豚の冷しゃぶに添えて食べるのもおすすめです。

トマトの酸味とトロリとした口当たりの茄子、そしてコクのあるマリネ液が食欲を刺激し、夏にぴったりですよ！

まとめ

今回は、【副菜レシピ】トマトと焼き茄子の中華風マリネ・簡単で作り置きにもぴったり！をお送りしました。

今回は香りづけに生姜を使いましたが、ニンニクでも美味しいです。

ぜひ冷たく冷やして、召し上がってみてくださいね。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。